Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Зачем вводить каперсы в рацион?



Каперсы Что Это Такое

Зачем вводить каперсы в рацион?

Используете ли вы каперсы в приготовлении блюд? Знаете ли, что это, зачем это? Неужели полезно, в самом ли деле вкусно? Пробуем разобраться и просто пробуем.

Эти цветы цветут только несколько часов, а их характерный горчично-перечный вкус любят жители средиземноморских стран. У нас в стране каперсы не пользуются большой популярностью, хотя и являются отличным дополнением ко многим блюдам и обладают многими целебными свойствами.

Каперс колючий – это растение, которое выживает даже в самых экстремальных условиях. Часто растет на скалах и отвесных стенах, а корни кустарника способны проникать глубоко в почву до 10 метров. Нежные белые или розовые цветы цветут лишь несколько часов, поэтому их бутоны должны быть собраны очень быстро, как правило, ранним утром. Затем их маринуют в уксусе, масле, в солевом растворе или только соли, и тогда они становятся одним из любимых продуктов средиземноморской кухни.

Немного истории

Но не греки или итальянцы открыли свойства каперсов. Вероятно, их родиной является Центральная Азия и Ближний Восток. Из обнаруженных документов следует, что их ели уже жители Древней Месопотамии. Вместе с арабскими караванами каперс попал на Апеннинский полуостров и Ибер, а затем они овладели целым регионом Средиземноморья. Вероятно, уже в 13-14 веках в другие части Европы их привезли купцы из Генуи, Флоренции и Венеции. Конечно, есть маринованные бутоны экзотических цветов могли позволить лишь богатые гурманы. Но из архивов следует, что, по крайней мере, до 18 века каперсы были среди наших предков довольно популярны. В последующие столетия они исчезли с наших столов, и только в последние годы мы начали заново открывать преимущества и ценность этого деликатеса, что связано с модой на средиземноморскую кухню.

Что прячется в каперсах: состав

Каперсы состоят примерно на 85 процентов из воды, но оставшиеся 15 процентов являются вместилищем ценных компонентов. В них можно найти множество витаминов, особенно А и С.

Самым важным компонентом каперсов являетсярутин– органическое химическое соединение из группы флавоноидов, которое уплотняет и укрепляет кровеносные сосуды. Кроме того, облегчает усвоение ценных веществ и замедляет окисление витамина С, тем самым продлевая его действие.

Маринованные бутоны также содержат многосапонина(вещества с мочегонными и отхаркивающими свойствами, усиливающего выделение слизи, ускоряющего метаболизм жаров) и минеральные соли.

Неудивительно, что на протяжении веков каперсы считались продуктом с целебными свойствами. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта и печени, могут снижать вздутие живота, а также оказывают противовоспалительное воздействие. Некогда они были известны как мощный афродизиак и эффективное средство для мужчин, страдающих импотенцией.

Каперсы в кулинарии

Каперсы имеют специфический, терпкий кисло-горький вкус, в котором некоторые распознают аромат перца, другие – горчицы или хрена. Благодаря этому они являются незаменимым дополнением для многих блюд средиземноморской кухни, добавляют им выразительности. Обогащают достоинства блюд из птицы, рыбы, макаронных изделий, морепродуктов и пиццы.

Каперсы прекрасно сочетаются с помидорами, а также с известным французским соусом ремулад (основными компонентами являются горчица, майонез, нарезанные корнишоны и каперсы) и закуской тапенада (маслины, оливки, вяленые помидоры, анчоусы, каперсы, оливковое масло).

В Испании популярная добавка, особенно к блюдам из рыбы, — это паста из измельченных каперсов, миндаля, чеснока и петрушки. Маринованные бутоны любят общество оливок, перца, других специй, особенно орегано, горчицы, базилика, чеснока и эстрагона. Могут быть вкусными с сырами, особенно с плесенью. Также их стоит сочетать с вареными овощами, например, спаржевой фасолью.

Каперсы улучшают вкус маринадов, творожных паст или салатов с сельдью. Ими украшают овощные и мясные заливные. Следует помнить, что каперсы теряют свой уникальный аромат под воздействием температуры. Поэтому добавлять их следует в конце приготовления, а еще лучше – в холодные блюда.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Зачем вводить каперсы в рацион? (39 картинок)


Зачем вводить каперсы в рацион?
Зачем вводить каперсы в рацион?

Зачем вводить каперсы в рацион? в 2019 году
Зачем вводить каперсы в рацион? в 2019 году

Зачем вводить каперсы в рацион? рекомендации
Смотри! Каток в парке Горького в 2019-2020 году: дата открытия, обзор

Зачем вводить каперсы в рацион? картинки
Зачем вводить каперсы в рацион? картинки

Зачем вводить каперсы в рацион? новые фото
Зачем вводить каперсы в рацион? новое фото

Зачем вводить каперсы в рацион? изоражения
Рожденные в год Змеи – какие они, Новый год - 2019 изображения

Зачем вводить каперсы в рацион?
Мода 2019 - осень, зима, весна, лето - Страница 2 - Зачем вводить каперсы в рацион? видео

Смотреть Зачем вводить каперсы в рацион? видео
Форум по теме: Зачем вводить каперсы в рацион?, zachem-vvodit-kapersy-v-racion/



Похожие статьи

Рецепты Хачапури С Сыром
Концерты 2019 в Москве
Ничего не найдено для Budet Li Amnistiya Po Nalogam Dlya Ip V 2019 Godu +Dhref+
Песах (Еврейская Пасха) в 2019 году | какого числа
Концерты | Год 2019 - Part 2
Гороскоп на июнь 2019 для Козерога —
Август 2019 года: календарь, праздничные и выходные дни
Как украсить стол на Новый год 2019 своими руками



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ