Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях



Том Ям Рецепт В Домашних Условиях

Том Ям Кунг

Раньше на этой странице был другой рецепт. Поменять их местами пришлось из-за путаницы в терминологии. Тот вариант приготовления знаменитого тайского супа, как оказалось, не совсем соответствует названию «Том Ям», поскольку имеет в своем составе кокосовое молоко. Так вот (а-а-а, мир никогда не будет прежним)) именно «Том Ям» делается без этого продукта, а суп с кокосом называется «Том Ка» (Tom Kha).

В общем, справедливость восторжествовала и настоящий рецепт «Том Ям», а точнее, «Том Ям Кунг» (то есть «с креветками») наконец, занял своё почётное место.

Пара слов об ингредиентах. Всё сейчас можно купить в крупных и средних супермаркетах. Набор выглядит примерно так и в него, помимо всего, входит один абсолютно незаменимый компонент — лемонграсс или лимонное сорго. Если галангал можно заменить имбирём, а листья каффир-лайма — цедрой обычного лайма, то эта травушка имеет такой интересный вкус и аромат, что знатоки настоятельно рекомендуют использовать именно её.

Второй обязательный ингредиент — рыбный соус, который тоже сейчас купить не проблема и в целом, совершенно бюджетно. Так вот это — наиобязательнейший элемент том ям. Без него вкус вообще не тот. И хотя некоторые утверждают, что его можно заменить соевым соусом, не верьте — суп получается совершенно иным.

Ладно, хватит слов, перейдём к делу.

Продукты (тут используется половина вышеупомянутого набора для том ям):

  • Креветки (тут мороженные, 250 гр.)
  • Вешенки (400 гр.)
  • Рыбный соус (100 мл)
  • Лайм
  • Галангал
  • Листья каффир-лайма
  • Перчик чили
  • Лук
  • Чеснок
  • Лемонграсс
  • Кинза

Если у вас замороженные креветки как у меня, то первым делом кипятим порядка полутора литров воды и загружаем туда креветки минут на пять:

Подготавливаем остальные ингредиенты. Лемонграсс отбиваем молотком, лук и чеснок режем мелко, шляпки вешенок (только шляпки, без ножек) рвем руками, галангал режем тонкими ломтиками, перец освобождаем от семян и режем произвольно:

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и перец минуты три-четыре:

Загружаем всё в блендер, добавляем немного воды и перемалываем в пасту:

Креветки вынимаем из кастрюли, чистим, а панцири загружаем обратно и варим минут десять:

А пока зачищаем креветки от жилки (кишки) на спине:

Как только панцири проварились, их выбрасываем, бульон процеживаем, загружаем в него чесночно-луково-перечную пасту (количество зависит от вашего отношения к остроте), лемонграсс, листья лайма, галангал и варим пока по кухне не поползут пряно-лимонные запахи (минут семь-десять):

Все готово к следующему этапу:

Тут есть два подхода. Первый — не вытаскивать лемонграсс, листья и галангал из бульона, а добавить все остальное и потом класть в миску скопом (просто сорго с корешками и листьями не есть). Второй путь — процедить бульон, добавить только съедобные ингредиенты, которые и выкладывать в миску. Вроде бы второй вариант поэстетичнее, однако сторонники первого пути аргументируют данный шаг тем, что пока суп стоит на столе (в процессе поедания) он продолжает насыщаться ароматами трав и кореньев, что придает ему более яркий вкус. Что ж, поверим гурманам, добавим рыбный соус и загрузим вешенки в компанию к ароматному «мусору» ):

Варим грибы буквально минут пять, после чего выжимаем сок из лайма и добавляем в кастрюлю. Пробуем, выправляем на соль, сахар (да, можно добавить сахар) и кислоту (если нужно добавляем ещё лаймового сока).

Загружаем креветки, прогреваем минуты две и подаём, обильно посыпав рубленной кинзой:

Получилось очень вкусно — на 99,9% как в Таиланде, где мы в общем-то впервые и попробовали данное произведение кулинарного искусства. 0,1% форы даю из-за памяти, которая за это время могла подвести и сыграть за команду соперников )).

Однако мусор перед загрузкой грибов, я бы из кастрюли, всё же, выбросил )).





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Том Ям Рецепт В Домашних Условиях (21 картинок)


Том Ям Рецепт В Домашних Условиях
Том Ям Рецепт В Домашних Условиях

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях в 2019 году
Том Ям Рецепт В Домашних Условиях в 2019 году

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях рекомендации
Классические рецепты овсяного печенья

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях картинки
Том Ям Рецепт В Домашних Условиях картинки

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях новые фото
Том Ям Рецепт В Домашних Условиях новое фото

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях изоражения
Титаник 2019: фото и строительство. Когда спустят на воду Титаник 2? изображения

Том Ям Рецепт В Домашних Условиях
Весенние каникулы 2019 учебного года - Том Ям Рецепт В Домашних Условиях видео

Смотреть Том Ям Рецепт В Домашних Условиях видео
Обсуждение по теме: Том Ям Рецепт В Домашних Условиях, tom-yam-recept-v-domashnih-usloviyah/



Похожие статьи

Новости 2019 года
Смотри! Range Rover Evoque 2019 года
Салат из тунца с корейской морковью
Тосты на Новый 2019 год | новогодние, для корпоратива
Необычные вязаные подарки на новый год 2019
Прогноз цены на нефть на 2019 год - КалендарьГода
Негатив спейс маникюр
Свитера с оленями осень-зима 2019. Модные
Какие будут модные юбки в 2019 году —
Bmw 1-series 2019 года - КалендарьГода
Игра devil may cry 5 2019 года - КалендарьГода



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ